日本の”TABERU”をヤバくする！！

「ありがとう！」「美味しい！」
この言葉と笑顔を毎日こんなに沢山もらえるお仕事があるだろうか。そう感じてしまった事、これが私が飲食店に就職した理由であり、飲食業界をやめれない理由であります。
料理人でソムリエでもなく、なんの資格もない私ですがただ好きだけでこれまでやってきました。
ただ長年飲食店を続けていると１つ不安な事が出来ました。飲食業はやはり拘束時間が長いということで、女性で現場で働くにあたりこの先体力が続くのかという事。
転職活動をしている所、以前の会社でお世話になっていた上司(現本部長)から話を聞いてみないかと。
多種多様の業種を運営されている社長に興味もありお会いしてみることになりました。
明確なビジョンと革新的な発想力に感銘を受け、更に私の不安を取り除く提案をくださる。
大半のスタッフは拘束12時間の中でランチ後の休憩2時間が通常のところ、14時に出勤し事務作業を行いディナー営業に参加する。拘束9時間で休憩1時間という勤務体型である。今後女性社員を増やしたいということもあり、勤務体型を選べるようにしたいとのことでした。時間数を選べる、もしくは休日数を選べるなどして契約するのはどうかとの事でした。
大変魅力的な事とまだまだ時代に合わせて改革を出来る可能性がある会社なのだと感銘を受け入社することを決意。
入社して五年、現在は大阪ミナミエリアのマネージャーをさせて頂いております。 会社の発展に向け日々模索することはもちろんですが今の若者達におもてなしの心、飲食業の素晴らしさ、楽しさを後輩達に伝えていきたい。それが一番の目標でもあります。

私が自分が仕事において一番大切にしてる事はお客様を1番に大切にするのは当たり前ですが、私は職場の雰囲気作りを1番大切にしております。スタッフ間の連携は無くてはならないもの、連携無しではお客様に喜んで帰って頂くことも出来ないと思います。家族同様に長い時間を共に過ごす仲間なので、働きやすい環境作り、何気ない会話が出来る安心感、あたたかい心遣いが出来る様日々精進しております。飲食業の前は8年間航空関係に勤めており、搭載責任者や誘導など幅広い業務を担当しておりました。飲食業を選んだ経緯として、ある方に出会ったのがきっかけでした。夢を叶えるために努力を惜しまず目を輝かせながら話をしたのを覚えております。自分にも何かやりたい事は無いかと考え、飲食業という新たな一歩を歩み始めました。QRAUDは上司、部下の距離感が近く、自分のやりたい事が実現出来き、様々な事に挑戦出来る会社と感じております。様々な料理業態があるので自分の知らない料理、お酒、接客の事も知識がつくので他には無い会社だと思います。今後は会社全体のマネジメント等が出来るようになり、皆に頼って貰えるように知識を増やし、海外にも視野を向け挑戦して行きたいです。

私の仕事において1番大切にしていることは向上心だと思います。決して大きな目標じゃなくてもいいと思います。例えば「昨日10分かかった仕込みを今日は7分でやろう」「今日こそは親方から美味しいと言って貰える賄いを作ろう｣とか。小さなことから、段々とこだわりたいものが明確になってきてそれが蓄積されることで、将来に繋がると考えています。 料理に究極は無いと思っているので、常により良くなるよう追求し続けることのできる料理人になりたいと思っております。私は元々フランス料理の専門学校へ通っていました。学校では肉料理の勉強が多く、魚の知識ももっと身につけたいと思い、鮨屋でアルバイトを始めました。 魚に興味があるものの、正直鮨には全く興味は無くありませんでした。しかし私の誕生日、バイトが終わった後カウンターに1人座らされ、初めて大将が私に鮨を握ってくれたんです。その時の衝撃は今でも鮮明に覚えています。大将が目の前で自分の為だけに握ってくれる鮨。シンプルかつこんなにも奥深いもの。魅了させる所作の一つ一つ。初めてお客さん側から見る鮨職人の姿に感銘を受け、自分もこんな感動を人に与えたい。そう思ったのがきっかけで鮨の道に興味を持ちました。しかし、せっかく学校へ通わせてくれた両親のこともあり、卒業後はホテルのフレンチレストランで働かせて頂いておりました。 自分の気持ちを押し殺し、フレンチ料理人として進んでいこうと思っていましたが、どうしても鮨の道を諦めきれず、今後どうするか考えていたときにこちらの会社に出会いました。 様々なジャンルに特化した専門の料理店を運営されており、たまに他店舗にもお手伝いに行かせて頂くのですが、その度に普段目にすることの出来ないような色んな料理を見ることが出来たり、先輩方の考え方やその店舗での刺激を頂くことができ、とても勉強になります。私は今年の４月で入社2年目を向かえましたが、若者にも沢山のチャンスを与えてくださる会社だと感じております。 まだ自分の出来ることは少ないですが、今できることを全力で取り組み、いつかフレンチの技法を取り入れた1品を鮨のコースに取り入れたり、固定概念に縛られない自由な発想で、昔ながらの伝統を守りつつも新しい進化も取り入れる料理をお客様にご提供出来れるようになりたいと思っております。

❶自分が仕事において一番大切にしてる事
I always try to think about how I can contribute more to the company in my work and how I can gain more trust from everyone in the company.Every single day, I always wonder how to improve myself for the best contributing for my company. By thay way, through the lot of challenge, I can find myself become better and better day by day on the way to be the best version of myself. One of these way is trying to connect with my co-workers by communicating skills. To me the most important things in work is communicating with everyone in my company. Good communication can be lead to the extremely maverlous results that I can't image. Beside that, one more point I would like to mention to help the communication better is believe in yourself, spread the positive energy for people such like you are the leader of your own life. I believe myself and that's why I can connected with people and reached my dream job. Above all, if you don't have good human relationships, you can't do business before that, so you always remember to be polite and have a relationship where you can exchange opinions with each other.

❷今までの経歴、学んできた事と飲食業を選んだ経緯
Before joining QRAUD company, I worked part-time at a couple of Izakaya, a SUKIYA and a ramen shop. Through that part-time job, I learned Japanese etiquette and manners. I learned a lot from each store where I worked part-time, because each store had its own background, food presentation, and variety of ingredients. That experience sparked an adventurous desire to learn more about eating and drinking, and I entered the world of eating and drinking. Every single time I saw the satisfied face of my customer, I would be very happy and feel that I would like to see these face everyday. That's my working motivation even I feel tired after work.

❸QRAUDに入社して感じた事や今後挑戦して行きたい事
It's been a year since I joined in QRAUD company, but I feel that every day is rewarding because the welfare program is solid and my manager, co-workers teach me very kindly. When I have my own restaurant in the future, I want to fully demonstrate what I have learned so far. I currently belong to Salon du Kumasan Kitashinchi. And sometimes there are some customers come from different country. And it's an honor and my pleasure to serve them by my own languages skills. Interhuman is one of my strong point and I would like to continuely contribute to my company by that skill to connect people to people, culture to culture and heart to heart, to represent QRAUD company to tell the customer the stories of our cuisine creation. To do that, every day I will try to improve myself by learning more languages, practicing how to introduce and present food and tell stories in different languages to reach more not only national customers but also international customers.